Gheorghe Arpentin, Director Dezvoltare, Cercetare și Inovare la Vinăria Purcari, subliniază că din 2023, prioritatea instituției este gestionarea durabilă a resurselor naturale, în special solul și apa, elemente esențiale dar limitate. În viticultură, planificarea este concepută pentru un orizont de 40 de ani, ceea ce impune o înțelegere profundă și de durată a mediului pedologic.
Solul cauzează calitatea produsului. Ne dorim să avem calitate și cantitate, să fim profitabili, dar cu inputuri minime pentru a reduce amprenta asupra mediului și a păstra potențialul solului pentru generațiile următoare, susține Gheorghe Arpentin.
Pentru a atinge aceste obiective, Purcari a inițiat scanarea solului de la 0 până la 2 metri adâncime, urmată de prelevarea strategică a probelor pentru analize fizico-chimice. Colaborarea cu Institutul Național de Știință Aplicativă în Agricultură a permis crearea unei hărți pedologice detaliate pentru cele 350 hectare de viță de vie.
Aceasta clasifică solurile în tipuri precum:
- Cernoziom carbonatic
- Cernoziom obișnuit și tipic
- Cernoziom gleizat
Fiecare tip are un potențial calitativ diferit, ceea ce influențează semnificativ profilul vinului rezultat. Cartarea este realizată printr-o metodă de scanare electrică a conductivității solului la adâncimi de 50 cm, 90 cm și până la 2 metri – o tehnologie de precizie folosită pentru a înțelege variațiile în cadrul fiecărei parcele.
Aplicăm înierbarea la fiecare al doilea rând, păstrând fertilitatea. Din 2022, am introdus irigarea și fertirigarea de precizie – livrăm elementele doar acolo unde este nevoie.
Metoda de scanare permite economii de până la 40% în lucrările pedologice și cheltuieli reduse în analiza solurilor. Totodată, este posibilă delimitarea contururilor de sol cu acuratețe, permițând aplicarea de norme de irigare diferențiate, în funcție de capacitatea de reținere a apei a fiecărui tip de sol.
Hărțile tematice ale rezervei de apă arată variații mari:
- Soluri nisipoase erodate – capacitate slabă de reținere, necesită irigare frecventă
- Soluri gleizate, grele – pericol de stagnare, risc de „băltire”
Iurii Rozloga, cercetător la Institutul Național de Cercetări Aplicative, confirmă eficiența metodei testate în colaborare cu specialiști francezi:
În zona Purcari s-au delimitat soluri grele, gleizate. S-a introdus irigația subterană diferențiată, ceea ce a permis economii de apă de 20-30%. Această abordare previne aplicarea uniformă a apei, evitând supra-irigarea sau lipsa ei în funcție de textura solului, și asigură dezvoltarea optimă a viței de vie în raport cu condițiile pedologice, explică cercetătorul.
Solul nu afectează doar randamentul, ci și profilul senzorial al vinului. Diferențele de textură, drenaj, rezervă de apă și microelemente conduc la variații ale expresiei soiului pe același portaltoi.
Calitatea vinului depinde de sol. Trebuie să știm ce soluri avem, ce portaltoiuri să folosim. Solul decide cât de expresiv va fi vinul în pahar, spune Iurii Rozloga.
Studiul solului nu este doar o etapă preliminară a viticulturii, ci un instrument de management strategic, ce influențează calitatea și stabilitatea producției, eficiența resurselor, sustenabilitatea pe termen lung.
În contextul schimbărilor climatice și al presiunii asupra resurselor, precticile enunțate mai sus oferă un exemplu de agricultură de precizie și viticultură responsabilă, unde știința se aplică direct în paharul cu vin.