PIAȚA STRUGURILOR DE MASĂ: Cum se schimbă cerințele pentru producători

Vremea imprevizibilă, extinderea soiurilor noi și cerințele tot mai ridicate ale consumatorilor schimbă sectorul mondial al strugurilor de masă. Producătorii trebuie să adapteze tehnologiile de cultivare și perioadele de livrare, în timp ce comercianții caută aprovizionare continuă și fructe cu gust, textură și calitate constante.
 
Aceste provocări au fost discutate la cea de-a XI-a ediție a Simpozionului Internațional al Strugurilor de Masă — ITGS, desfășurat în Murcia, Spania. Potrivit FreshPlaza, dezbaterea a reunit reprezentanți ai organizațiilor de producători, companiilor de comercializare și distribuție, precum și ai retailului internațional.
 
Una dintre principalele dificultăți ale sectorului este anticiparea evoluției sezonului. Temperaturile și precipitațiile modifică atât calendarul recoltării, cât și volumele disponibile, complicând planificarea achizițiilor și continuitatea livrărilor.
 
În Peru, temperaturile ridicate au devansat cu aproximativ 20 de zile începutul sezonului în Piura, regiune care asigură circa 35% din volumul național de struguri de masă. Luis Miguel Vegas, reprezentantul asociației producătorilor peruani Provid, a explicat că suprapunerea unor fenomene climatice regionale și globale pune presiune suplimentară asupra producției.
 
Potrivit acestuia, precipitațiile vor avea un rol decisiv în stabilirea volumelor finale. Ploile importante încă din noiembrie ar putea afecta considerabil producția din nordul țării. Modificări ale calendarului tradițional sunt observate și în California și Mexic, unde temperaturile determină începuturi de sezon neobișnuit de timpurii și perioade mai scurte de comercializare.
 
Înnoirea sortimentului este una dintre direcțiile prin care sectorul urmărește adaptarea la condițiile climatice, îmbunătățirea rezistenței la boli și creșterea calității fructelor.
 
În Chile, ponderea soiurilor licențiate a crescut de la aproximativ 8% în urmă cu zece ani la 72%, potrivit lui Álvaro Aspee, reprezentantul Comitetului pentru Struguri de Masă din cadrul Frutas de Chile.
 
Totuși, introducerea unui soi nou nu garantează succesul comercial. Producătorii trebuie să identifice piața potrivită și perioada în care fructele pot fi valorificate avantajos. Extinderea acelorași soiuri în mai multe țări provoacă suprapuneri ale sezoanelor și reduce avantajele unor perioade de livrare care, anterior, aveau o concurență mai mică.
 
Din perspectiva retailerilor, selecția soiurilor trebuie să răspundă preferințelor consumatorilor. Reprezentanții lanțului britanic Morrisons au subliniat interesul pentru struguri crocanți, gustoși și cu o calitate constantă de la o achiziție la alta.
 
Starea în care strugurii ajung la raft depinde în mare măsură de deciziile luate în plantație. Același soi poate furniza fructe pentru segmentul premium într-o exploatație, iar în alta poate corespunde doar cerințelor unui segment cu prețuri reduse.
 
Ben Cleghorn, specialist în achiziții internaționale la Fresh Hub Group, a evidențiat necesitatea unor prognoze mai bune privind calitatea, disponibilitatea și durata de păstrare a fructelor din diferite țări producătoare.
 
În acest proces, inteligența artificială ar putea contribui la analiza datelor actuale și istorice, oferind sprijin pentru planificarea achizițiilor cu câteva luni înainte. Participanții au subliniat însă că investițiile în inovare trebuie să vizeze și tehnologiile de cultivare, gestionarea calității și organizarea livrărilor. Menținerea lanțului frigorific, condițiile de depozitare și rotația corectă a mărfii sunt esențiale pentru păstrarea calității pe durata transportului și distribuției.
 
La fel de importantă este prezentarea în magazine. Potrivit lui Damian Layton, reprezentant al Morrisons PLS, aproximativ 56% dintre deciziile de cumpărare a strugurilor pot fi impulsive, ceea ce accentuează rolul aspectului fructelor și al expunerii la raft.
 
În același timp, o ofertă prea complicată poate crea confuzie. În cadrul discuției a fost prezentat exemplul unui mare lanț britanic care, la un moment dat, oferea 17 soiuri într-un singur magazin. Pentru consumator, prioritatea rămâne o experiență previzibilă atunci când alege struguri albi, roșii sau negri. Participanții au evidențiat și necesitatea promovării consumului, inclusiv prin comunicarea mai clară a avantajelor strugurilor de masă ca opțiune de gustare.
 
Rentabilitatea producătorilor a fost o altă temă importantă a dezbaterii. Investițiile în soiuri noi, sisteme de protecție și tehnologii mai eficiente nu se reflectă întotdeauna în prețurile de vânzare.
 
Pe piața britanică, concurența dintre retaileri și dezvoltarea lanțurilor de discount mențin presiunea asupra prețurilor. Relațiile comerciale de durată, transparența și comunicarea dintre furnizori și cumpărători au fost menționate drept elemente importante, fără a fi prezentată o soluție concretă pentru majorarea prețurilor primite de fermieri.
 
Dezbaterea a evidențiat necesitatea unei coordonări mai bune între producători, amelioratori, exportatori și retaileri, astfel încât cerințele de calitate și aprovizionare să poată fi îndeplinite fără compromiterea viabilității economice a exploatațiilor.