Când se face desfrunzitul?
Momentul optim pentru desfrunzit depinde de obiectivul urmărit și de soiul cultivat. În general, lucrarea se realizează în perioada de după înflorire și până la pârgă, însă uneori este justificată și mai târziu, în faza de coacere.
Desfrunzitul precoce (după înflorit) este indicat pentru soiurile albe aromate și pentru a îmbunătăți aerisirea zonei ciorchinilor.
Desfrunzitul târziu (la intrarea în pârgă) se aplică mai ales la soiurile roșii, pentru a stimula acumularea de zaharuri și substanțe colorante.
Momentul exact trebuie adaptat și la condițiile climatice ale anului: în sezoane ploioase, desfrunzitul mai devreme ajută la uscarea rapidă a ciorchinilor și previne atacurile de botrytis (putregaiul cenușiu).
Cum se face corect?
Desfrunzitul constă în îndepărtarea frunzelor bazale din jurul ciorchinilor, lăsând în același timp suficientă suprafață foliară pentru fotosinteză. Important este să se păstreze echilibrul între expunerea la soare și protecția naturală a boabelor.
Recomandări tehnice:
- Se înlătură 2-4 frunze de la baza lăstarilor, în zona directă a ciorchinelui.
- Se lucrează pe o singură parte a rândului (de obicei partea estică), pentru a evita arsurile solare în zilele caniculare.
- Se folosesc unelte curate, preferabil foarfece speciale de vie, iar lucrarea manuală permite o selecție mai atentă.
Ce beneficii aduce desfrunzitul?
- Aerare mai bună a ciorchinilor, ceea ce reduce riscul de boli criptogamice (mucegaiuri, putregaiuri).
- Expunere controlată la soare, benefică pentru maturarea boabelor și dezvoltarea aromei.
- Acces mai facil pentru tratamentele fitosanitare, cu eficiență sporită.
- La soiurile pentru vinuri roșii, îmbunătățește sinteza antocianilor (pigmenți) și a taninurilor.
Ce soiuri răspund bine la desfrunzit?
Majoritatea soiurilor cultivate în Republica Moldova și România beneficiază de pe urma desfrunzitului, însă adaptarea metodei la specificul fiecărui soi este importantă:
- Soiuri albe aromate (Muscat Ottonel, Traminer, Sauvignon blanc): necesită o expunere ușor mai mare pentru dezvoltarea compușilor volatili.
- Soiuri roșii (Merlot, Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră): beneficiază de desfrunzit în faza de pârgă pentru intensificarea culorii.
- Soiuri de masă (Moldova, Victoria, Cardinal): se practică pentru îmbunătățirea aspectului vizual al ciorchinilor și reducerea bolilor de contact.
Viticultorii cu experiență știu că fiecare an aduce provocări proprii. În funcție de precipitații, temperaturi, soi și tipul de sol, desfrunzitul trebuie ajustat. Nu este o lucrare universală, dar poate deveni un aliat puternic dacă este înțeleasă și aplicată cu discernământ.
Bibliografie: Viticultură și oenologie (tehnologii, tehnici, aplicații). Liviu Cristian Mărăcineanu, Universitatea din Craiova