ROMÂNIA, PRINTRE PRINCIPALII FURNIZORI DE CARNE DE MELC PENTRU PIAȚA EUROPEANĂ

România și-a construit în ultimii ani un loc tot mai vizibil pe piața europeană a produselor gourmet, devenind unul dintre furnizorii importanți de carne de melc pentru restaurantele din vestul Europei, în special pentru sectorul gastronomic din Franța.
 
Potrivit datelor publicate de Institutul Național de Statistică, anul 2025 a adus un nivel record al producției și exporturilor din acest sector. Producția totală de melci a ajuns la aproximativ 2.800 de tone, generând venituri de ordinul zecilor de milioane de euro, scrie presa românească. 
 
Deși condițiile climatice din România sunt favorabile dezvoltării speciilor comestibile, creșterea melcilor în captivitate rămâne limitată. Din acest motiv, o parte importantă a materiei prime provine din fauna spontană, colectată sezonier în condiții strict reglementate.
 
Recoltarea este permisă doar în perioada aprilie–iulie și se realizează pe baza autorizațiilor speciale, fiind stabilite reguli clare privind dimensiunea minimă a exemplarelor și intervalele de protecție necesare pentru reproducere.
 
Franța rămâne principala destinație pentru exporturile românești de carne de melc. În ultimul an, exporturile de produse preparate sau conservate au depășit 1.800 de tone, dintre care aproximativ 1.700 de tone au ajuns pe piața franceză, generând venituri estimate la circa 20 de milioane de euro.
 
În paralel, alte peste 800 de tone de melci vii sau conservați au fost livrate către piețe externe, aducând venituri suplimentare de aproximativ 9 milioane de euro.
 
Materia primă provenită din România este apreciată în gastronomia europeană pentru calitatea și caracteristicile sale, fiind utilizată frecvent în preparate specifice bucătăriei franceze.
 
După colectare, melcii trec printr-un proces tehnologic riguros. Aceștia sunt opăriți cu abur, răciți, extrași manual din cochilie și congelați rapid la temperaturi foarte scăzute pentru menținerea texturii și a proprietăților nutritive.
 
Carnea de melc este considerată un produs premium datorită conținutului ridicat de proteine și nivelului redus de grăsimi. În 100 de grame se regăsesc aproximativ 16–18 grame de proteine, alături de minerale importante precum fierul, magneziul și seleniul, dar și vitamina B12.
 
Pe segmentul produselor considerate de nișă, România exportă și picioare de broască, însă la un nivel mult mai redus. În 2025, livrările externe au totalizat aproximativ 1,4 tone, în timp ce pentru consumul intern importurile au depășit 13 tone, provenind în principal din state vest-europene.
 
Evoluția exporturilor arată că produsele considerate cândva marginale devin treptat o componentă importantă a sectorului agroalimentar orientat spre piețele premium din Europa.