Anasonul este o plantă ce face parte din familia pătrunjelului, anuală, înaltă de 35-40 cm, cu frunze diferite, în funcție de poziția lor. Frunzele de la bază sunt rotunjite și crestate pe margini, semănând cu cele de la țelină, iar cele de pe tulpină sunt foarte decupate, cu diviziuni apropiate filiforme, asemănătoare celor de mărar.
Florile sunt mici, albe, grupate în umbele. Semințele, de fapt fructele, sunt și ele mici (într-un gram intră 200-300 de bucăți). Culoarea lor este brună cenușie și au pe suprafață niște coaste. Ele sunt bune pentru semănat timp de 2-3 ani după recoltare. din 100 de semințe răsar 50-70 de plante, apoi an de an procentul de germinare scade.
Anasonul se seamănă în aprilie, într-un loc însorit și lipsit de buruieni. Plantele răsar cam în 2-3 săptămâni, dar cresc rapid și nu necesită îngrijiri speciale. Când sunt mici și mai neajutorate în competiția cu buruienile, necesită un plivit. Semințele se coc în august. Când cel puțin jumătate din ele, de regulă cele de la periferia umbelelor, care s-au format primele, s-au brunificat și tulpinile florale au început să îngălbenească, începe recoltarea. Se lucrează dimineața, când încă nu s-a zvântat roua, altfel semințele se scutură ușor și multe se pierd.
Anasonul se păstrează în pungi, într-o încăpere aerată, ferite de umezeală. O mică cantitate se poate pisa, păstrându-se în recipiente de sticlă sau porțelan, cu capac, pentru întrebuințarea curentă.
Beneficii și utilizări ale anasonului
Muiate într-un pahar cu lapte fierbinte, semințele de anason se recomandau împotriva insomniei; reputația de calmant și-a păstrat-o până în zilele noastre. Ceaiul preparat dintr-o linguriță de semințe în 300 ml de apă clocotită și lăsat să infuzeze 20 de minute, băut înaintea meselor principale, calmează durerile abdominale, ajutând la eliminarea gazelor și la digestie.
Se spune, de asemenea, că sporește pofta de mâncare. Colicile intestinale ale sugarilor și copiilor pot fi alinate dacă li se dă să bea o căniță de ceai în care s-au infuzat 5-6 semințe de anason. La bronșită, un ceai parfumat de anason ajută expectorația.
Dar nu numai de nevoie, ci și pentru simpla plăcere de a le inspira aroma dulce-mentolată, se pot adăuga câteva semințe în orice ceai, în cafea, mai ales în cea din înlocuitori. Orientalii, mai exact indienii, obișnuiesc ca, după masă, să mestece câteva semințe aromate, printre care anasonul și feniculul sunt la loc de cinste.
Gustul dulce și în același timp picant, împreună cu parfumul răcoritor, datorat uleiurilor eterice pe care le conține din abundență, face ca anasonul să se preteze de minune la prepararea diferitelor dulciuri și băuturi răcoritoare sau alcoolice.
Utilizat singur sau în combinație cu alte plante aromatice, de exemplu semințele de fenicul, frunze de melisă, indrișaim, poate înlocui cu succes arome exotice ca vanilia sau scorțișoara. Se pot aromatiza astfel checuri, fursecuri, plăcinte, budinci, clătite, ciocolata și caramelele de casă, grișul și orezul cu lapte etc.
Sursa: Scridoc