O combinație între tradiție și inovație, brânza câștigătoare este apreciată pentru textura sa cremoasă, aproape untoasă, și pentru aroma complexă, obținută prin fermentație naturală. Folosirea cheagului vegetal, din flori de ciulin, oferă acestei brânze o notă ușor amăruie, distinctivă. Maturarea atent controlată îi conferă caracteristicile care au impresionat juriul format din personalități renumite ale industriei brânzeturilor.
Procesul de producție implică utilizarea laptelui crud de oaie, coagularea cu cheag vegetal și o maturare de câteva săptămâni, ceea ce duce la obținerea unei texturi fine și a unei arome unice. Brânza este servită alături de pâine proaspătă și vinuri locale, fiind considerată o delicatețe.
În acest an, Queijo de Ovelha Amanteigado a fost evaluată împreună cu alte 13 brânzeturi finaliste. Juriul a fost impresionat de echilibrul și unicitatea sa, descriind-o drept „Turnul Eiffel al brânzeturilor” pentru măiestria cu care îmbină tradiția și calitatea excepțională.
Producătoarea brânzei, Sonia Marroyo, originară din Spania, a mărturisit că succesul este rezultatul unei munci de echipă excepțional și a eforturilor intense depuse pentru a respecta tradițiile locale.
Sursa: Revista Ferma