Ce este floarea de miere?
Floarea de miere este acel strat albicios sau spumos care apare pe suprafața mierii cristalizate. Acest fenomen este cauzat de mici bule de aer care ajung la suprafață în timpul cristalizării, aducând cu ele particule fine de glucoză și polen. De aceea, înflorirea mierii este un proces natural și nu afectează gustul sau proprietățile sale.
În realitate, acest strat alb este un semn că mierea este pură și netratată termic. Mierea falsificată sau procesată industrial nu dezvoltă acest strat, deoarece este supraîncălzită și filtrată excesiv pentru a preveni cristalizarea.
Mierea naturală se cristalizează și e un lucru bun
Mulți consumatori cred, în mod greșit, că mierea cristalizată nu este bună sau este contrafăcută. De fapt, tocmai mierea care rămâne lichidă pentru foarte mult timp poate ridica semne de întrebare, deoarece poate conține adaosuri de siropuri sau poate fi tratată termic, ceea ce îi distruge enzimele benefice.
Cristalizarea este un proces natural al mierii pure și depinde de mai mulți factori:
- Conținutul de glucoză – Cu cât o miere are mai multă glucoză (cum este mierea de rapiță), cu atât cristalizează mai repede.
- Temperatura de depozitare – La temperaturi sub 14°C, cristalizarea se accelerează.
- Prezența polenului – Polenul natural din miere servește ca nucleu pentru formarea cristalelor, un alt semn al autenticității.
Dacă preferi mierea lichidă, poți pune borcanul într-un vas cu apă caldă (nu mai mult de 40°C) și mierea își va recăpăta textura inițială fără a-și pierde beneficiile.
Cum recunoști mierea autentică?
Dacă vrei să te asiguri că ai cumpărat o miere de calitate, iată câteva indicii:
- Se cristalizează în timp – dacă o miere rămâne lichidă ani la rând, s-ar putea să fi fost procesată excesiv.
- Are un miros și un gust intens – mierea naturală păstrează aroma florilor din care provine.
- Prezența polenului și a floarei de miere – sunt dovezi că produsul nu a fost filtrat agresiv.
Floarea de miere și cristalizarea sunt semne ale autenticității, nu defecte ale produsului. Dacă vezi un strat alb pe mierea ta sau observi că s-a cristalizat, bucură-te – ai un produs natural, plin de nutrienți și beneficii pentru sănătate.