Formarea rasei “Brună” de Maramureș în România
Rasa “Brună” de Maramureș s-a format prin încrucișarea taurinelor autohtone neameliorate – rasa Sură de Stepă și rasa de munte Mocănița – cu tauri din rasa “Brună”, proveniți inițial din Austria, iar mai târziu din Elveția. Rezultatele bune obținute în urma încrucișărilor au impulsionat răspândirea acestei rase pe o arie extinsă, incluzând zonele montane și submontane din arcul carpatic. În regiuni unde condițiile mai puțin favorabile precum lipsa cerealelor, nu au permis penetrarea raselor specializate în producția de lapte, cum ar fi Holstein-Friza, rasa “Brună” a devenit o opțiune preferată.
Adaptabilitatea și utilizarea rasei “Brună”
Capacitatea mare de adaptare la condițiile de mediu din zonele montane și colinare, precum și capacitatea de a valorifica eficient hrana, au contribuit la succesul acestei rase. Sistemul pastoral specific zonelor montane, cunoscut sub denumirea de "pendulare" – în care vacile sunt întreținute la stâne pe timpul verii și în gospodării în restul anului – a facilitat obținerea unor sortimente de cașcavaluri renumite, precum Penteleu, Rucăr și Brădet. Aceste produse sunt extrem de apreciate datorită calităților gustative deosebite, influențate de compoziția floristică variată a pajiștilor și fânețelor.
Calitatea laptelui și productivitatea rasei “Brună”
Un aspect definitoriu pentru rasa „Brună” este calitatea remarcabilă a laptelui. Laptele produs de aceste vaci se caracterizează prin:
- Un conținut ridicat de grăsime (3,96%) și proteină (3,36%).
- Un procent crescut de cazeină (78% din totalul proteinelor), în special k-cazeină, ideală pentru producția de brânzeturi.
- Un conținut superior de calciu și fosfor, mai multă lactoză și mai puține cloruri, ceea ce îl face mai gustos.
În plus, cercetările au demonstrat o incidență scăzută a mamitelor și un număr redus de celule somatice în laptele produs, comparativ cu alte rase. Randamentul laptelui în industria brânzeturilor este cu aproximativ 16% mai mare.
Vacile din rasa “Brună” sunt cunoscute pentru longevitatea lor productivă, susținuă de robustețea membrelor, dantura rezistentă și conformația optimă a ugerului.
Rasa “Brună” în context internațional
În Franța, rasa “Brună” ocupă locul al doilea în controlul oficial al producției de lapte, după rasa Normandă, dar înaintea Montbeliarde. Laptele produs de această rasă este adesea cu 15-16% mai scump decât cel provenit de la fermele de Holstein,
Perspective de ameliorare
Studiile au evidențiat o variabilitate genetică semnificativă în cadrul rasei “Brună”, oferind oportunități pentru ameliorarea genetică. Se recomandă selecția indivizilor cu un procent ridicat de grăsime și utilizarea taurilor testați în reproducție. De asemenea, optimizarea furajării, dezvoltarea managementului exploatației și igiena mulsului sunt esențiale pentru creșterea performanței rasei.
Astfel, rasa “Brună” continuă să fie o alegere excelentă pentru fermieri care doresc să combine adaptabilitatea și calitatea superioară a laptelui cu productivitatea.
Sursa: Gazeta de Agricultură