HRĂNIREA CORECTĂ A PORCILOR DUROC PENTRU CARNE SUCULENTĂ ȘI AROMATĂ

Porcul Duroc este recunoscut în întreaga lume pentru calitatea excepțională a cărnii – fragedă, cu marmorație fină și gust intens. Dar această reputație nu se datorează exclusiv geneticii. Alimentația joacă un rol esențial în formarea caracteristicilor organoleptice, de la aromă până la textura finală a cărnii. Tocmai de aceea, fermierii care aleg să crească această rasă trebuie să acorde o atenție specială hranei, din prima zi și până la sacrificare.
 
Nutriția în primele faze de creștere
Pentru a atinge potențialul maxim al rasei, porcii Duroc trebuie să beneficieze de o schemă alimentară echilibrată, adaptată etapelor de dezvoltare. În perioada de înțărcare și până la tineret, accentul cade pe aportul ridicat de proteine și energie, necesar pentru o dezvoltare musculară accelerată. Furajele combinate de calitate, suplimentate cu vitamine esențiale și aminoacizi, ajută la formarea unui schelet solid și a unei mase musculare uniforme, fără a favoriza grăsimea în exces.
 
Citește și: CARNEA DE PORC DUROC, PRINTRE CELE MAI APRECIATE

Laptele praf, făina de pește, șroturile proteice vegetale și cerealele sunt deseori incluse în rețetele fermelor care cresc Duroc, pentru a sprijini această perioadă critică. O alimentație dezechilibrată în acest stadiu poate compromite complet dezvoltarea ulterioară a animalului și, implicit, calitatea cărnii.
 
Faza de îngrășare
Când porcul intră în faza de îngrășare, accentul se mută treptat de la proteine către energie și digestibilitate. Durocii sunt predispuși să transforme eficient furajele în carne, dar acest avantaj poate deveni un dezavantaj dacă alimentația nu este controlată riguros.
 
Prezența porumbului, a grâului și a orzului în rații asigură energia necesară pentru acumularea stratului de grăsime intramusculară – esențială pentru marmorație. Însă excesul de calorii, nesusținut de fibre și proteine de calitate, poate duce la o carne grasă, moale și neuniformă. De aceea, un regim mixt, care combină cerealele cu leguminoase și verdețuri, oferă cel mai bun echilibru între sporul de greutate și calitatea finală a produsului.
 
Citește și: PORCII DUROC – cea mai gustoasă și aromată carne. Cum se cresc, AICI

Unul dintre secretele cărnii Duroc este aroma sa distinctă, apreciată mai ales în gastronomie. Aceasta nu vine doar din materialul genetic, ci și din furajarea pe termen lung cu ingrediente naturale, fără adaosuri chimice sau acceleratori de creștere. Uleiul de soia, semințele oleaginoase, lucerna sau borhotul de bere sunt ingrediente care, adăugate corect, pot accentua savoarea cărnii, oferindu-i acea notă ușor dulceagă, suculentă și echilibrată.
 
Totodată, apa curată și disponibilă permanent, precum și un program alimentar constant, susțin digestia și metabolismul porcului, contribuind la un gust curat și consistent al cărnii după sacrificare.
 
Greșeli frecvente care afectează calitatea
Mulți fermieri, în dorința de a accelera îngrășarea, administrează rețete dezechilibrate sau folosesc concentrate ieftine și aditivi care scad costurile, dar compromit produsul final. Supradozarea cu porumb sau reducerea excesivă a proteinelor spre finalul ciclului de creștere duc la stratificări inegale de grăsime și pierderea fermității cărnii.
 
Mai mult, nerespectarea igienei în timpul alimentării, schimbările bruște de regim sau lipsa mineralelor esențiale pot afecta nu doar sănătatea animalului, ci și calitatea organoleptică a cărnii, care poate deveni fadă sau elastică.