Avem o livadă de gutui de peste 15 hectare – cea mai mare din țară, cred. Este o cultură capricioasă. Înflorește ultima dintre toate, dar este foarte sensibilă, poți ușor să rămâi fără recoltă din cauza înghețurilor târzii de primăvară. Mulți au renunțat, dar noi am ales să o păstrăm și să o valorificăm altfel a declarat Mihail Mardari pentru AGROMEDIA.
Gutuile crescute cu grijă în livada Mardari nu ajung în stare proaspătă pe piețe. Din cauza gustului stringent, mulți evită acest fruct, deși este foarte bogat în nutrienți și vitamine. Așa s-a născut ideea de a lansa o linie de pastilat natural – un desert sănătos, fără zahăr adăugat, produs în loturi mici, din piure de gutuie, combinat uneori cu prune sau struguri, în funcție de sezon.
Totul a pornit acum 5 ani. Voiam să facem ceva cu roada, că nu o puteam vinde la timp. Așa că am început procesarea. Întâi am trimis piure simplu de gutuie în Germania. Apoi am încercat să facem și noi ceva aici. Am construit linia de producție cu mâinile noastre. O parte din utilaje sunt inventate chiar de noi, pentru că nu există pe piață. Gutuia e foarte densă, nu poți s-o speli, s-o feliezi, s-o prelucrezi ca alte fructe. Ne-am adaptat pas cu pas, spune fermierul.
Un pas important a fost dezvoltarea unui produs unic, gutui deshidratat moale, realizat în colaborare cu Institutul de Nutriție din Republica Moldova. Produsul a fost certificat și păstrează toate proprietățile nutriționale și terapeutice ale gutuilor: pectină, fier, zinc, vitamina C și provitamina A.
Gutuia e sănătate pură. Dar nu toți o cunosc. Copiii din Chișinău au început să ne spună că e „ciocolată de fructe”. E cel mai bun compliment pentru noi. Și producem în fiecare săptămână, doar cât știm că vom vinde, proaspăt. Nu ținem în congelator un an de zile. Păstrăm piureul din care producem pastilat proaspăt.
Produsele sunt comercializate exclusiv în Republica Moldova, direct de către familia Mardari, la târguri și piețe locale. Nu există intermediari sau adaosuri comerciale exagerate, spune Mihail Mardari.
Vindem la jumătate de preț față de ce vezi pe rafturi. Pentru că noi avem tot lanțul: livada, procesarea, vânzarea. Nu am primit niciun sprijin de la stat, dar am mers înainte cu forțele noastre. Fiecare client mulțumit ne dă putere, povestește producătorul.
Pe lângă gutui, familia mai folosește prune și struguri, dar este atentă la calitate.
Noi cumpărăm și struguri, dar nu oricum. Când vrem să luăm struguri, mă duc cu refractometrul. Nu achiziționăm producția dacă nu este aromată și bine coaptă. Pentru că la maturitate deplină ies alți fermenți, alt gust, alt parfum. Omul când gustă, zice: „Vai, parcă am fost la bunica la țară!”.
Iar în prezent lucrăm la un nou produs: făină din semințe de struguri care rămân după procesare. E o idee care ne atrage mult, pentru că sâmburii sunt extrem de bogați în antioxidanți. Vom lansa în curând și acest produs, vrem ca tot ce procesăm să fie și sănătos, și valoros pentru oameni, povestește fermierul.
Astăzi, S.C. MAYILCOM S.R.L. este un exemplu de reziliență și inovație. O companie frumoasă, așa cum spune numele, clădită cu muncă, răbdare și respect față de natură.