Mierea crudă este un produs apicol valoros, care răspunde cererii actuale pentru alimente sănătoase, neprocesate și locale. Pentru apicultori, reprezintă o oportunitate de diferențiere pe piață, iar pentru consumatori, o alegere nutritivă și responsabilă.
Cum se deosebește mierea crudă de mierea procesată?
- Temperatura de prelucrare: Sub 40°C vs. Adesea încălzită la peste 60°C
- Filtrare: Minimă vs. Ultrafiltrare
- Cristalizare: Naturală și rapidă vs. Întârziată
- Conținut de enzime: Ridicat vs. Scăzut
- Aspect: Tulbure, densă vs. Clară, lichidă
- Gust și aromă: Intens, specific vs. Fad, generic
Mierea crudă este apreciată pentru că păstrează enzimele și antioxidanții naturali. Este considerată mai sănătoasă și activă biologic. Consumatorii care caută produse naturale sau raw aleg mierea crudă. Este ideală pentru consum direct, remedii naturiste și cosmetică
Ce să verifici când cumperi „miere vie”:
- Etichetă clară: „miere crudă” sau „nepasteurizată”
- Cristalizare rapidă
- Sursă de încredere: apicultori locali sau magazine naturiste
- Ambalaj simplu
Mierea crudă este o comoară naturală, tot mai căutată în 2025. Pentru apicultori, poate fi o nișă profitabilă, dar implică transparență, informare și condiții stricte de extracție și păstrare.
Este necesar ca mierea să nu fie încălzită peste 40°C în timpul extracției sau ambalării. De asemenea, se recomandă o filtrare minimală, doar pentru îndepărtarea impurităților mari, fără a afecta polenul sau enzimele naturale. Transparența față de consumator este esențială – etichetarea clară și informarea corectă cresc încrederea în produs.
Nu orice miere cumpărată direct de la producător este automat crudă. Întreabă dacă a fost încălzită sau filtrată excesiv. Mierea care rămâne lichidă luni întregi, în special în afara verii, este un indiciu că a fost procesată termic. Mierea polifloră și mierea de salcâm se comportă diferit la cristalizare, dar asta nu indică automat procesarea.