CAPRA NUBIANĂ: Cât lapte dă și de ce este diferit față de alte rase

Capra nubiană este apreciată în primul rând pentru calitatea laptelui, nu pentru volumele mari de producție. De aceea, evaluarea corectă a potențialului acestei rase trebuie făcută în raport cu destinația laptelui și cu modelul de fermă ales.
 
În condiții bune de întreținere și hrănire, capra nubiană produce, în medie, între 2 și 4 litri de lapte pe zi. Pe durata unei lactații complete, producția ajunge de regulă la 600–900 de litri, valori mai reduse față de rasele specializate exclusiv pe volum. Diferența este compensată însă de compoziția laptelui, care reprezintă principalul atu al rasei.
 
Laptele de capră nubiană se remarcă printr-un conținut ridicat de grăsime, care ajunge frecvent la 4,5–5,5%, dar și printr-un nivel bun de proteină. Textura este mai cremoasă, iar gustul este mai dulceag și mai puțin acid, caracteristici apreciate atât de consumatori, cât și de procesatori. În condiții corecte de creștere, laptele are un miros specific redus, un aspect important pentru valorificarea directă.

Citește și: CAPRELE NUBIENE – CUM LE CREȘTEM CA SĂ DEA PÂNĂ LA 5 LITRI DE LAPTE PE ZI?
 
Datorită acestor caracteristici, laptele de capră nubiană este potrivit în special pentru procesare. Este utilizat cu succes la obținerea de brânzeturi proaspete, caș, telemea sau brânzeturi maturate, unde conținutul mai mare de grăsime asigură un randament superior. Din aceeași cantitate de lapte se obține mai mult produs finit comparativ cu rasele cu lapte mai slab, iar calitatea brânzeturilor este constantă.
 
Rentabilitatea caprei nubiene depinde în mare măsură de modul de valorificare. Pentru fermele care vând lapte crud, avantajele sunt limitate, însă în cazul fermelor care procesează laptele și vând produse finite, această rasă devine o opțiune competitivă. Produsele obținute pot fi comercializate la prețuri mai ridicate, în special pe piețele locale sau prin vânzare directă către consumatori.
 
Comparativ cu rasele de lapte orientate spre volum, precum Saanen sau Alpină, capra nubiană oferă o producție mai mică, dar un lapte cu valoare nutritivă și tehnologică superioară. În timp ce rasele de volum sunt potrivite pentru ferme mari și procesare industrială, capra nubiană se potrivește mai bine fermelor mici și medii, orientate spre produse artizanale și diversificare.
 
Citește și: CELE MAI BUNE RASE DE CAPRE DE LAPTE: Cum faci cea mai bună alegere

Pentru fermierii care urmăresc valoare adăugată și nu doar cantitate, capra nubiană poate reprezenta o soluție viabilă. Alegerea rasei trebuie făcută însă în funcție de piață, capacitatea de procesare și strategia de vânzare, nu exclusiv de producția zilnică de lapte.
 
Bibliografie: Devendra, C., Burns, M. Goat Production in the Tropics