Primii doi ani au fost un șoc cultural — clima, nopțile luminoase de vară, iernile lungi… a trebuit să mă adaptez și să învăț totul de la zero, povestește el.
Experiența islandeză i-a schimbat nu doar perspectiva, ci și cariera. Într-o brutărie locală, a descoperit nu doar tainele aluatului, ci și o formă de terapie personală. Disciplina scandinavă, respectul față de ingrediente și pasiunea pentru munca bine făcută au devenit parte din ADN-ul său profesional.
Adaug un pic de dragoste în tot ce fac. Când oamenii pleacă zâmbind, simt că am făcut ceva bun, spune Serghei.
Întors la Chișinău, lucrează acum într-o brutărie unde tradiția se împletește cu inovația. Fără a uita gusturile copilăriei, reinterpretează rețete clasice prin tehnici învățate în nordul Europei. Folosește făină de porumb, fructe hidratate în ceaiuri aromate și mirodenii atent alese pentru a crea produse care păstrează gustul familiar, dar surprind prin formă și prezentare.
Cornulețele cu iz modern, tartele cu scorțișoară și prăjiturile cu fructe uscate sunt doar câteva dintre creațiile sale zilnice.
Îmi place să dau o viață nouă ingredientelor. Să transform o rețetă simplă într-o călătorie culinară, spune el cu entuziasm.
Pentru Serghei, brutăria nu este doar un loc de muncă, ci un mijloc prin care transmite emoție, cultură și identitate. Prin fiecare produs, încearcă să spună o poveste — una în care Islanda și Moldova se întâlnesc într-un gust unic.
Vreau ca oamenii să simtă din fiecare produs ceva din mine și din locurile prin care am trecut, spune Serghei.