Mierea nu este doar un aliment sănătos, ci și o experiență senzorială complexă, iar acest curs a fost o oportunitate fantastică de a-mi lărgi cunoștințele despre proprietățile gustative și olfactive ale mierii, spune Victoria.
Participând la cursul organizat de Asociația Națională a Apicultorilor din Moldova, în colaborare cu experți internaționali, Victoria a descoperit detalii pe care nu le conștientizase înainte.
Am aflat că mierea nu este doar dulce. Poate avea și note amare, sărate sau acide, în funcție de tipul de flori din care a fost produsă. În plus, simțurile joacă un rol esențial în evaluarea mierii – mirosul ne spune dacă mierea are arome florale sau de alt tip, iar văzul ne ajută să analizăm culoarea și claritatea produsului.
Am avut în față diferite recipiente cu apă aromatizată și miere, iar prin comparație am înțeles cum poate varia gustul mierii. Această activitate practică mi-a deschis ochii asupra complexității produsului.
Victoria subliniază că aceste cunoștințe i-au fost de mare ajutor nu doar în producție, ci și în promovarea și vânzarea mierii.
Nu o dată, clienții m-au întrebat cum pot deosebi mierea naturală de cea contrafăcută. După acest curs, am putut explica cu încredere diferențele: de la culoare și vâscozitate, până la cristalizare. De exemplu, mierea de salcâm este mai lichidă și mai puțin dulce, în timp ce mierea polifloră, în perioada rece, tinde să fie mai densă. Cunoștințele dobândite m-au ajutat să ofer răspunsuri clare și să câștig încrederea clienților. În plus, am devenit mai conștientă de ceea ce reprezintă cu adevărat mierea noastră și cum să o prezentăm drept un produs de calitate.
Astfel, prin intermediul unor experiențe de acest tip, apicultorii nu doar că își îmbunătățesc cunoștințele, ci contribuie activ la promovarea mierii moldovenești ca un produs de înaltă calitate pe piețele locale și internaționale.
Amintim că în perioada 17-19 februarie 2025, ANARM, în cadrul proiectului USAID Moldova Competitivitate și Reziliență Rurală în Moldova, organizează un nou curs de sommelier de miere.
Procesatorii și exportatorii de miere, reprezentanţii sectorului HoReCa dar şi somelierii profesionişti sunt îndemnaţi să se înscrie la curs, în urma căruia fiecare participant poate deveni un specialist certificat.
Pentru participare, completaţi formularul: https://forms.gle/dKU8yLGdprh3ZqT18.
Termenul limită de înregistrare: 3 februarie 2025.